Një kavanoz me mjaltë në tavolinë. Ngjyrë e bukur e artë, strukturë e dendur, etiketë me një bletë dhe lule. Në shikim të parë, gjithçka duket ashtu siç duhet. Por mjalti është një nga ato produkte ku konsumatori vështirë se mund ta kuptojë vetëm duke parë ose shijuar nëse ka marrë atë për të cilën ka paguar. Arsyeja është e thjeshtë: falsifikimi modern ka shkuar prej kohësh përtej shtimit të ujit dhe sheqerit të thjeshtë.
Në treg mund të gjenden produkte në të cilat mjalti natyral është i përzier me shurupe sheqeri më të lira, dhe disa prej tyre janë bërë në një mënyrë të tillë që përbërja e tyre i ngjan shumë mjaltit të vërtetë. Shërbimet evropiane të ekspertëve paralajmërojnë se shurupet e orizit, grurit dhe panxharit të sheqerit po zëvendësojnë gjithnjë e më shumë shurupet e vjetra të misrit që dallohen më lehtë.
Prandaj, gjëja e parë që duhet të dini është se nuk ka një provë magjike në kuzhinë.
“Konsumatorët nuk janë në gjendje të marrin vetë një garanci se mjalti nuk është i falsifikuar pa instrumente dhe njohuri të specializuara”, theksojnë shërbimet evropiane të ekspertëve përgjegjëse për kontrollin e ushqimit.
Me fjalë të tjera, historitë se mjalti i vërtetë duhet të qëndrojë në lugë, të mos tretet në ujë, të digjet kur ekspozohet ndaj flakës ose të kristalizohet domosdoshmërisht pas një kohe të caktuar nuk mund të japin një përgjigje të besueshme.
Kristalizimi në veçanti shpesh i ngatërron blerësit. Disa njerëz mendojnë se nëse mjalti është ëmbëlsuar dhe është bërë i ngurtë, atëherë është i vërtetë. Të tjerë dyshojnë menjëherë se diçka nuk shkon.
E vërteta është se mjalti natyral mund të jetë i lëngshëm, i trashë, pjesërisht ose plotësisht i kristalizuar. Kjo varet nga origjina e tij botanike dhe raporti i sheqernave të ndryshëm në të. Dhe ngjyra mund të variojë nga pothuajse pa ngjyrë në kafe të errët. Pra, as ngjyra dhe as dendësia në vetvete nuk janë provë.
Çfarë duhet t’i kushtojë vëmendje blerësit atëherë?
Etiketa është ndalesa e parë. Duhet të kontrolloni se kush është prodhuesi ose paketuesi, vendi i origjinës, nëse është një përzierje dhe nëse informacioni është i qartë apo qëllimisht i paqartë.
Ekspertët u këshillojnë konsumatorëve të jenë të kujdesshëm edhe kur çmimi duket shumë i mirë për të qenë i vërtetë. Mjalti ka kosto për prodhimin, rritjen e bletëve, nxjerrjen, ruajtjen dhe paketimin. Një çmim shumë i ulët nuk është provë mashtrimi, por është një arsye për të parë dy herë saktësisht se çfarë po blini.
Standardet ndërkombëtare janë mjaft të sakta.
“Asnjë përbërës ose shtesë tjetër ushqimore përveç mjaltit nuk mund t’i shtohet mjaltit të shitur si mjaltë”, thuhet në standardet për këtë produkt.
Kjo do të thotë që një produkt i pasuruar me shurup sheqeri nuk duhet të shitet si mjaltë i pastër.
Ekspertët këshillojnë t’i kushtohet vëmendje aromës dhe shijes. Mjalti natyral zakonisht ka një aromë që shoqërohet me bimën nga e cila vjen. Por edhe këtu, nuk ka një rregull të vetëm që konsumatori mund ta zbatojë në shtëpi. Llojet e ndryshme të mjaltit kanë aroma, ngjyra dhe intensitet të ndryshëm.
Kontrollet evropiane tregojnë gjithashtu se sa e vështirë është të zbulohen falsifikimet. Në një inspektim të madh të koordinuar, 46 përqind e mostrave të mjaltit të importuar të analizuara u shënuan si të dyshimta. Në të njëjtën kohë, autoritetet paralajmërojnë se edhe disa metoda zyrtare laboratorike kanë vështirësi në zbulimin e shurupeve të sheqerit më të rinj, të përshtatur posaçërisht.
Prandaj, këshilla për blerësit është mjaft praktike: lexoni deklaratën, kontrolloni origjinën, mos bini pre e një çmimi të dyshimtë të ulët dhe, kur të jetë e mundur, blini nga një prodhues, puna dhe origjina e mjaltit të të cilit mund të verifikohen.
Po në lidhje me provën me lugë, ujë apo çakmak?
Mund të jetë një eksperiment interesant në kuzhinë. Thjesht nuk është provë se ka vërtet mjaltë të pastër në kavanoz.
The post Pothuajse gjysma e mjaltit të shitur është e dyshimtë! Si mund ta dallosh lehtësisht se cili është i rremë? appeared first on Alsat.