Kur mendoni për shnicelin klasik, ndoshta mendoni për një salcë të thjeshtë me krem ose domate. Por a keni provuar ndonjëherë shnicel në salcë turshie?
Kombinimi i specave turshi dhe kastravecave me mish të butë dhe lëngshëm krijon një shije të pazakontë, por të ekuilibruar në mënyrë të përkryer, që magjeps që në kafshatën e parë.
Kjo salcë nuk është vetëm një aventurë kulinare, por një zbulim i vërtetë për këdo që i pëlqen shijet komplekse dhe të pasura. Turshitë dhe specat i shtojnë një notë pikante, ndërsa perimet e skuqura dhe kremi i gatimit krijojnë një teksturë kremoze dhe të butë që shkon shumë me mishin.
Rezultati është një pjatë që është njëkohësisht rustike, shtëpiake, por çuditërisht e sofistikuar, perfekte për një drekë ose darkë familjare që do t’i bëjë përshtypje mysafirëve.
Në vend të biftekëve të viçit, mund të përdorni edhe mish derri, thjesht shtypini mirë me një çekiç kuzhine para se t’i piqni.
- 800 g biftekë viçi
- 2 thelpinj hudhër
- 1 karotë e madhe
- 1 rrënjë majdanozi
- 1 rrënjë selino
- 600 g speca turshi
- 100 g turshi
- 50 g gjalpë
- 200 ml krem gatimi
- 1 lugë çaji mustardë
- kripë
- piper
- rigon
- lëng limoni (sipas shijes)
Skuqni qepën e grirë imët në gjalpë derisa të bëhet transparente. Shtoni karotat e qëruara, rrënjën e majdanozit dhe selinonë dhe skuqni perimet derisa të zbuten pak. Ndërsa skuqni, shtoni herë pas here ujë në perime, ose edhe acidin nga kavanozi i turshive, kjo do t’u japë atyre një thellësi të veçantë shijeje.
Shtoni specat turshi dhe kastravecat e grira imët dhe vazhdoni të zieni ngadalë derisa gjithçka të zbutet. Në fund, shtoni kremin e gatimit, mustardën, spërkatni me kripë, piper, rigon dhe lëng limoni dhe gatuajini derisa lëngu i tepërt të avullojë. Perimet duhet të mbeten lëngshme dhe aromatike.
Pastroni biftekët e viçit nga tendonat, pritini në feta të holla dhe skuqini shkurt në pak vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme. Hiqeni mishin dhe ruajeni dhjamin nga skuqja.
Shtoni salcën e bërë pure më parë te lëngjet e pjekjes, lëreni të vlojë dhe rregulloni erëzat sipas shijes. Kthejini biftekët në salcë, ngrohini për disa minuta që të përzihen shijet dhe mishi të mbetet lëngshëm.
Shërbejini biftekët të ngrohtë, të mbuluar me një salcë të pasur turshie. Shkojnë shumë mirë me pure patatesh, patate të ziera ose bukë të freskët të bërë në shtëpi.
The post Recetë për biftekë viçi në salcë turshi appeared first on Alsat.