Tiganët me shtresë jo-ngjitëse, të njohur si tiganët prej tefloni, kanë qenë një pjesë e rëndësishme e kuzhinave moderne për vite me radhë. Ata ofrojnë përgatitje të lehtë, përdorim minimal të vajit dhe mirëmbajtje të thjeshtë, duke i bërë të përshtatshëm për ushqime si vezë të fërguara, petulla, fileto peshku dhe perime të ziera.

Megjithatë, ekspertët paralajmërojnë se këta tiganë nuk janë të përshtatshëm për të gjitha llojet e gatimeve. Në veçanti, përgatitja e biftekut nuk duhet bërë në tigan tefloni. Arsyeja lidhet me temperaturën e lartë që kërkohet për të krijuar një kore të skuqur dhe të karamelizuar në mish, e njohur si reaksioni Maillard, gjë që mund të dëmtojë shtresën jo-ngjitëse dhe të shkaktojë lëshim tymi të dëmshëm.

Ekspertët nënvizojnë se ngrohja e tiganeve prej tefloni në temperatura të larta, sidomos kur janë bosh, mund të prishë shtresën jo-ngjitëse dhe të shkurtrojë jetëgjatësinë e tyre. Për më tepër, përdorimi i enëve metalike mund të dëmtojë sipërfaqen në pak sekonda.

Rekomandimi i thjeshtë i kuzhinierëve është që për gatime që kërkojnë nxehtësi të lartë, si bifteku, të përdoren tiganë prej çeliku inox ose gize, të cilët ruajnë temperaturën dhe garantojnë një skuqje të përsosur pa rrezik për enën.