Kastraveca, domate, qepë, kripë sipas dëshirës, pak vaj perimesh… – sallata e thjeshtë, e shijshme dhe shumë popullore ka shkaktuar mjaft polemika për disa vite. Nutricionistja ruse Alena Paretsku shpjegon se cili është sekreti.
“Pothuajse të gjithë hanë një sallatë me kastraveca dhe domate, por ka prova se të gjitha përfitimet e mundshme të perimeve kur përzihen në një sallatë mund të neutralizohen pjesërisht . Besohet se për shkak të përbërësve të këtyre perimeve, kombinimi i tyre shkakton procese fermentimi në stomak dhe zorrë. Kjo mund të shkaktojë fryrje dhe acarim të traktit tretës”, shpjegon nutricionisti.
Domatet përmbajnë një sasi të madhe të acidit askorbik (vitaminë C), dhe kastravecat përmbajnë enzimën askorbinazë, e cila e zbërthen dhe neutralizon vitaminën. Përveç kësaj, kastravecat përmbajnë shumë ujë dhe fibra, domatet kanë shumë acide, kështu që përthithja e tyre e kombinuar e ngarkon traktin tretës. Tek njerëzit me zorrë të ndjeshme, kjo sallatë mund të shkaktojë diarre.
Një gjë tjetër – kastravecat, për shkak të përbërjes së tyre, formojnë një mjedis alkalik, ndërsa domatet kanë një përbërje acidike.
Si rezultat, ndodh një reaksion neutralizimi me një rënie në aktivitetin e atyre komponimeve të dobishme që gjenden në të dy llojet e perimeve.
The post Sallata Shope nën shqyrtim: Pse kombinimi i preferuar po i zemëron nutricionistët? appeared first on Alsat.